小型啤酒设备怎么做酒

小型啤酒设备制造啤酒，需要的原料有大麦、水、酒花跟酵母。

啤酒制造的基本原理是：把麦芽、大麦分别用粉碎机粉碎，让它们适合被糖化，然后把这些粉碎的麦芽、淀粉物分别加入温水，糊化，控温。

把淀粉物放进糖化锅中，保持温度在45-52摄氏度之间，这样的温度比较适合蛋白质进行分解。粉碎的麦芽放入糊化锅后进行液化，保持在62-70摄氏度之间，此区间温度适合糖化作用，制造出麦醪。

然后使用浸出法或煮出法，使得麦醪的温度逐渐上升。然后过滤麦汁，放进煮沸的锅中去煮沸，并添入酒花调制一定浓度，进入回旋沉淀槽里，一步步分离出来热凝固物，此时把澄清的麦汁注入冷却器中，一直冷却到5——8℃。

发酵﹕已冷却的麦汁加入酵母，送进发酵池中发酵，或是用圆柱锥底发酵罐中发酵﹐用蛇管冷却，并注意控制温度。

啤酒发酵的过程，是啤酒和酵母在适当条件下，麦汁中的可发酵物进行正常生命活动，它们的代谢产物就是啤酒。酵母类型不同，那么所需要的发酵条件、发酵方式也就不同，啤酒的风味也就不同。根据酵母发酵的类型不同可以把啤酒分为两种：上面发酵啤酒、下面发酵啤酒。小型啤酒设备的工艺很简单，也方便操作。

常温酿酒工艺跟低温酿酒工艺的区别：常温酿酒不需经原料粉碎→糊化→糖化→煮沸→过滤→麦芽汁这个过程。

因所用的啤酒原料为已经加工好了的“麦芽汁”，就可以直接兑上水作发酵，不需要低温操作，全部的酿造过程可以在常温下进行，而且酿造好了的啤酒可以用常温储存。

常温酿造的周期相对来说比较短，而且保质期长，营养又新鲜，属于纯营养型的鲜啤酒，不需要过滤跟高温灭菌，让啤酒保留了特殊风味跟营养成份。