“重口味”的精酿啤酒

　　你知道什么是精酿啤酒吗？

　　有人说，当你喝下一杯酒后，愿意再来一杯，去闻她，去品她，就叫精酿啤酒，有人说，不加大米玉米等辅料，用传统方法酿造的，就叫精酿啤酒，有的人说，小型酒厂产的就叫精酿啤酒。

　　那到底精酿啤酒是什么呢？

　　在过去，麦芽是啤酒的精髓和灵魂

　　无论是普通啤酒还是精酿啤酒，其本质上还是啤酒，啤酒的传统定义为：一种由麦芽发酵后产生的带二氧化碳气泡的酒精饮料。从字面上不难看出啤酒必须是由麦芽为原料进行发酵而成，而作为原料的麦芽则被看作啤酒的精髓。

　　精酿啤酒“重口味”

　　而精酿啤酒通常也离不开水、麦芽、啤酒花和酵母这几大成分，但不会使用大米、淀粉等低价原料来代替大麦麦芽。因此，精酿啤酒的口感醇厚，泡沫丰富（少部分泡沫较薄），麦香味十足。随着酿酒师对配方及工艺的控制，精酿啤酒又可以呈现出或浓烈、或焦香、或极苦的不同口味，颜色也可以在浅黄到深黑间变化。

　　从某种角度来看，可以说普通啤酒与精酿啤酒正朝着两种不同的方向发展：一些大品牌把啤酒做得越来越淡；而精酿啤酒越来越醇厚，酒精度数也越来越高。

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