关于精酿啤酒你必须知道的关键词

　　它说算不上一种风格，是一个全世界通行的严格标准，全世界只有11家酒厂能够被叫做修道院啤酒，最古老的6家都在比利时，这些酒厂的啤酒全部由修道士酿造而且产量很低，绝对世界公认的好啤酒。

　　受到IPA风靡世界的影响，India 在精酿啤酒的世界里已经由一个国家的名称转变成为了酒花香气浓郁的代名词了，由此衍生出了一些全新的风格，比如India Pale Lager、India Saison等等。

　　从原始的 Stout 到今天的Imperial IPA、Imperial Brown Ale、Imperial Pilsner，Imperial这个词已经和最初的出口到沙俄没有任何的关系了，现在帝国风格指的得是酒花味更重、苦味度更重、酒精度更高的强劲激烈风格，或者说一些风格的双倍或多倍加强版。

　　目前美国精酿圈最流行的口味，这种啤酒的酸味通常来自于野生酵母的长时间自然发酵，有时会为了中和过强的酸味再加入水果或是新酒来进行混酿。

　　国内最常见的酸啤酒是比利时的拉比克和法兰德斯爱尔，它们干爽、酸涩，与葡萄酒一般的精致。

　　为了是啤酒的味道更加的丰富多元，有时候会在水、麦芽、酒花、酵母之外，添加其他的原料来使啤酒增味，常见的有水果、咖啡、牛奶，不常见的有辣椒、生蚝、牛腰子……

　　这一类的啤酒通常加入酿造时的应季食材，比如秋天加入南瓜、夏天加入西瓜，而且这一类的啤酒也最适合在当季新鲜饮用，这样才能最大的体现出应季食材特色风味。

　　这个“干”并不是指往啤酒内加入干制的啤酒花，而是在啤酒发酵时再次或多次批量投放啤酒花的酿造技术。干投能够最大限度的增加啤酒花香，而且由于这一阶段酒花没有被煮沸，其中的苦味不能被完全的释放，不会影响到啤酒最后的苦味。充满啤酒花香的美式淡啤或是美式IPA都是使用了这样的技术。

　　加入氮气的啤酒会有更加细腻的泡沫和顺滑的口感，除了用扎啤设备之前将氮气灌入啤酒之外，易拉罐装的氮气啤酒都拥有一个将氮气(nitrogen)与二氧化碳混合的一种装置，它通过罐中哦一颗塑胶样的圆形物，在开罐数秒内自动向酒体内冲注氮碳混合气体，它给人带去和扎啤最为接近的感觉。

　　在啤酒酿造完毕后有些酿酒师会将其入酿造过其他酒类的木桶中再次陈酿以增加风味道，这种啤酒使用的都是味道浓烈的烈酒味道鲜明的红酒桶。经过陈酿的啤酒酒体会更加的厚重，同时也会吸收木桶原有酒种的味道，赋予啤酒更深的层次感。

　　当啤酒的酒精都接近10%或是超过10%是就意味着它将有超长的储存期限，甚至没有期限，一些酒厂也在这类啤酒上标注出年份，这种啤酒可以一次多买上一些逐年品尝，因为随着时间的推移它们的味道产生奇妙的变化。

　　想要了解更多精酿啤酒，请关注申晖啤酒设备
　　www.hbeer.cn/index.php/News/index/cid/30