唯有美酒与美食不可辜负

　　冬天，对于一个资深的吃货来说绝对是个好时候。想象一下，外面飘着雪花，你在屋里涮着火锅，那画面太美，不敢看。要是再来杯精酿啤酒人生就完美了。
美酒，美食。怎样搭配才能让吃货们欲罢不能呢？下面小编就与大家一起分享一下美酒美食的搭配。
说到搭配美食的酒，大部分人可能第一时间想到的是葡萄酒，但其实味道丰富程度不次于葡萄酒的精酿啤酒，同样也可以和很多美食进行搭配、补充。当然啤酒配餐也是个很大的话题，这里仅从大众最喜欢的火锅必备食材之一----羊肉开始说起吧。

　　首先啤酒并没有红酒配红肉、白酒配白肉这种通俗易懂好记的大原则，不过比利时修道院三料啤酒算是啤酒里的百搭款，不知道怎么搭配的时候，那就来比利时修道院三料啤酒吧。最重要的是，其实你只要掌握三个原则，就能搭出意想不到的美味效果！

　　1.经典——烤羊肉串和美式淡拉格
　　啤酒的冰爽和热烤的羊肉串刚好可以平衡，同时，杀口感又可以一定程度上解油腻。
　　2.和谐——从手抓肉到烤羊排
　　食物的清淡和浓郁，除了食材、还可以跟烹饪方法、香料的添加有很大关系，比如水煮相对于烤、煎出来的就要清淡一些；啤酒的清淡浓郁则主要取决于酒精度、酵母、所选用的麦芽和啤酒花。
　　3.平衡&突出——香辣羊蝎子
　　这个则是更进一步，某些基础味道，会产生微妙的相互作用，在这个基础上进行搭配，则会很不错。首先对于啤酒，主要味觉味道是苦（由啤酒花带来）、甜（主要有麦芽带来）；当然，最近两年很多的各种酸啤酒、不知道为什么突然复兴了的gose啤酒（这种啤酒会加盐），还有国内不少人都在开发的花椒啤酒、辣椒啤酒等等。总结起来，酸甜苦辣咸几样都占了。当然主要还是苦和甜为主。

　　而苦和甜都可以和辣搭配，但是效果就不一样，甜味、酸味可以缓解辣味；而啤酒花的苦味则会突出辣味。于是，面对一道香辣羊蝎子，如果你不能吃辣，可以试试用果味啤酒去搭配他，如果你想更爽，那不妨直接上IPA，也就是印度淡色啤酒去搭配它。

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