破解流言－德国纯净法

　　因为德国的啤酒在国内已经越来越常见啦，我们发现好的德国啤酒很多，但许多质量不佳的也在市场中鱼目混珠。其中，最常出现的广告词就是根据「纯净法」酿造，所以质量优良，那纯净法究竟是什么？依据纯净法酿造的酒就一定好喝吗？我们今天来跟大家剖析一下。

 
　　《纯净法》（德：Reinheitsgebot）是公元1516年，巴伐利亚公爵发布的一部规范。这规范可分为两个部分：

　　1、价格：大约每公升的啤酒的价格，被限制落在一芬尼（德国旧式货币，1马克=100芬尼）到两芬尼之间。
　　2、原料：只能使用大麦麦芽、啤酒花、水来酿造啤酒。

　　在纯净法公布之前，当时的人可能会用大麦、小麦或裸麦来酿酒，然后把各种不同的植物或香料加到麦汁里一同煮沸，例如啤酒花、芫荽、肉桂或名为Gruit的一种综合香料，所以市场上啤酒的风味变化极大。

　　后来随着时代的演进，也是允许使用更多的原料，但至少在最初的版本，就只有三个。
 
　　限制原料的原因有两种说法，一个是当时面包店要用来烤成面包作为粮食的小麦与裸麦，因为被酒厂大量拿去酿成啤酒，于是价格就被拉抬过高且产量不足，影响粮食供给。另一种说法，是因为当地政府发现啤酒产业的兴盛，想要对啤酒加以课税，于是限定添加物只能使用啤酒花，再独占啤酒花种植的权利，从每桶被酿造出来的啤酒中获取利益，这种说法合理解释了为何要限制只能使用啤酒花。

　　《Reinheitsgebot》（德国纯净法）

　　咱们来讨论一下常见的广告说法：
　　1．根据上面的讨论，可以发现纯净法是一部关于市场控制与税制的法规，与食品质量的管理毫无关系，现今有许多酒厂或品牌对外宣称他们严守纯净法的规定酿造啤酒，显然是一种不诚实的营销手段，刻意将法规的本质给曲解了。
　　2．虽然酵母是啤酒最重要的四个原料之一，但因为人类到了1680年才发现初次用显微镜看见酵母，所以在纯净法设立之初，人类并不知道也不可能把酵母列入1516年版本之中。因此，那些宣称遵守1516年版本纯净法的品牌要是真是如他们所说的有遵循纯净法，那他们就就只能出来卖卖麦汁，而卖不成啤酒了，因为他们没有酵母帮忙发酵阿！
　　3．有些著名的品牌主张他们的德式小麦啤酒是遵循1516年纯净法酿造，但却没发现不让酒厂使用小麦是纯净法之所以要成立的原因，这真是个笑话。

　　最后来个结论，咱们喝酒是应该轻松的喝，不用时常长篇大论地研究历史或深刻道理。但酒得喝好的，可不能随便喝，所以了解那些广告词中有哪些能信、哪些不能信，好像也挺重要的，希望这篇文章能帮助到大家，下台一鞠躬。